【导语】：舌尖上的嵩县，美食包括陆浑剁椒大鱼头、清蒸伊河鲂、牡丹鱼片、干炸银鱼、芙蓉羊肚菌等。
01陆浑剁椒大鱼头
简介：此菜采用陆浑水库花鲢鱼头、陆浑镇特产鲜辣椒、闫庄小葱、秘制酱料等，经蒸制烹饪而成，鱼肉鲜嫩、香辣可口。曾获得洛阳市首届鱼宴大赛金鲂鱼大奖，属嵩县陆浑特色菜。
02清蒸伊河鲂
简介：此菜采用陆浑水库天然野生--伊鲂鱼、配料闫庄特产香葱、土鸡高汤、南爪泥蒸制成鱼汁浇制而成，鱼肉白辣、汤汁金黄。伊鲂鱼为“陆浑三宝”之一，古时就有“洛鲤伊鲂、贵似牛羊”的说法，此菜曾获中国.陆浑开鱼节金鲂鱼大赛金奖，属陆浑特色名菜。
03牡丹鱼片
简介：此菜选用陆浑花鲢鱼尾、牡丹树叶、菊花花朵、九皋红薯粉面，经敲打、修剪、炸制、浇上番茄酱、橙汁，上盘摆出牡丹花状，鱼片焦香、酸甜可口、造型美观。此菜为鱼宴大赛金鲂鱼奖菜品之一，属陆浑特色菜品。
04干炸银鱼
简介：此菜取料于“陆浑三宝”之一的陆浑野生银鱼，营养价值高。以鲜银鱼加淀粉炸制而成，干炸银鱼外酥里嫩，咸香适口，是嵩县陆浑小吃。
05芙蓉羊肚菌
简介：此菜选用嵩南山区生长的羊肚菌，洗净内瓤，加入虾滑蒸熟，撒上葱花而成，色泽鲜亮、口感软嫩、为嵩南特色名菜。
06红烧猴头菇
简介：此菜选用嵩县车村镇深山区生长的野生猴头菇。干猴头菇清水中浸泡 5个小时，泡好后不用刀切块，用手撕小块，挂糊炸至金黄，配以蒜未翻炒，小青菜铺底，上盘即可。黄绿相间、外酥里嫩、入口即化、回味无穷，属嵩南传统名菜。
07滋补土鸡
简介：此菜选料为深山区农家喂养一年土公鸡，又叫：爬树鸡。此鸡肉质结实，脂肪含量低、富含蛋白质、微量元素，口感好、营养价值极高。土公鸡杀好洗净，放当归、党参、大枣、枸杞，小火炖一个小时即可。汤鲜味美、肥而不腻。
08干煸蚕蛹
简介：此菜采用嵩县车村特产--柞蚕蛹。将鲜活蚕蛹洗净，倒入烧开的水中加盐煮五分钟捞出，倒入清水中冷却后加面粉淀粉翻抖均匀，五成热油下蚕蛹炸至金黄，倒入干辣椒、葱段翻炒即可，口感脆爽、鲜香入味、蛋白质含量高，属嵩南传统特色菜。
09酱烧香菇
简介:此菜采用嵩县车村、白河特产鲜香菇(花菇)。将鲜香菇洗净切块，锅内加水烧开，下香菇焯水，锅内放蒜蓉、耗油炒制而成，味道鲜美、酱香滑嫩、独具特色，属嵩南本地菜。
10库区羊汤
简介：库区羊肉汤根据羊肉的特性，选用多种中药为佐料，通过不同火候控制，进行煮、炖、焖等多种加工程序，加以老汤调和而成，汤味纯厚，鲜香爽口，肥而不腻，清澈见底。食用时取汤中熟羊肉切碎或撕成块，放入碗中，调汤用的辣椒来自祖传秘方，将羊油加热到适当的温度，倒入调料和辣椒中煎炸，除去辣椒尖辣味提出辣椒的特殊香味，增加汤的鲜味。
11开花烙饼
简介：烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
12肉丝面
简介：肉丝面是一道美食，是北方特色面食。主料有面，肉丝。辅料有酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油。
13红薯捞面条
简介：红薯面条用红薯、面粉制作的一道面食。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。其富含的膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，有利于体内废物和毒素的排除，具有很好的美容减肥功效。
14橡子凉粉
简介：深秋到山上采摘青杠树橡子，晒干，去掉壳;把果肉泡开，加入适量水，在石磨上磨成细浆。筛掉粗渣，浆水沉淀，淀粉沉淀至底层，放掉上层的清水。把沉淀出的淀粉晒干，得到橡子淀粉，储存备用。
15糊涂面
简介：糊涂面兼具粗粮豆类、瓜果蔬菜，干鲜结合、炖煮软糯。感官上，黄白间、红绿配，相得益彰;味蕾上，葱姜蒜、咸香味，一应俱全;营养上，远荤腥、近素食，供给丰富。除了滋润养胃，还是一道绝佳的减肥餐。
16旧县刀削面
简介：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”纯手工制作，从汤料制作到和面揉面，都是老手艺，老味道，完全不同于机器制作的面食，有着浓浓的家的味道。很多旧县刀削面还会加入被称为“山菜之王”的嵩县特产--拳菜。
17牛肉汤
简介：牛肉汤是主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。西关牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
